Per molti motivi:

• perché le varietà e le razze locali si sono adattate al loro territorio, diventando più forti e resistenti e richiedendo meno interventi esterni (pesticidi, fertilizzanti, cure veterinarie…)
• perché i sistemi uniformi o poveri di biodiversità sono più fragili, quasi inermi di fronte agli eventi imprevisti
• perché in natura le monocolture non esistono, ed è la natura stessa a indicarci il modo migliore per nutrire il pianeta
• perché la biodiversità è anche un inestimabile serbatoio di princìpi curativi
• e poi, anche, perché la biodiversità garantisce il benessere delle comunità contadine, libere di scegliere cosa produrre e capaci di ricavare un reddito dignitoso dal proprio raccolto
• perché coltivando e mangiano la biodiversità si impara a combattere gli sprechi, a rispettare le stagioni, a gestire il limite, a salvaguardare i saperi tradizionali, a farli dialogare con la scienza ufficiale: a partire dalla biodiversità possiamo pensare a un diverso modello di sviluppo, davvero sostenibile.